Toucinho-do-Céu

Ingredientes:
=> 500 gramas de açúcar;
=> 125 gramas de amêndoas;
=> 125 gramas de doce de chila;
=> 20 gemas de ovos;
=> 2 colheres de sopa de farinha;
=> Margarina.
Preparação:
Pelam-se e ralam-se as amêndoas.Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de fio (103º C). Junta-se o doce de chila e deixa-se ferver mais 2 a 3 minutos.Adicionam-se as amêndoas raladas, que devem estar bem enxutas, e leva-se novamente ao lume para fazer um ponto de estrada muito fraco (o fundo do tacho deve ver-se muito rapidamente).Retira-se o doce do lume e, depois de arrefecer um pouco, juntam-se as gemas, que engrossarão um pouco sobre o lume, sem que no entanto o doce ferva.Deixa-se arrefecer ligeiramente.Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha um forma rectangular ou quadrada, com cerca de 1,5 litros de capacidade. Espalha-se uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deita-se dentro o doce. Polvilha-se a superfície com a outra colher de farinha e leva-se a cozer em forno bem quente (200º C a 250º C). O toucinho-do-céu está cozido quando se lhe introduzir uma faca e esta sair quente e limpa. Desenforma-se. Sacode-se o excesso de farinha, corta-se o toucinho-do-céu em fatias, passam-se por açúcar pilé e guardam-se numa caixa forrada com papel de seda recortado com a tesoura.

Rosquilhas:

Ingredientes:
=> 250 gramas de açúcar;
=> 500 gramas de farinha;
=> 2,5 dl. de azeite;
=> Meia colher de sopa de banha;
=> Meia colher de sopa de manteiga;
=> 4 ovos;
=> Meio cálice de aguardente;
=> Meia colher de sopa de sal.
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, previamente peneirada com o sal, a aguardente e as gorduras. Mistura-se tudo muito bem. Tende-se a massa em rolinhos com 15 cm. de comprimento, que se enrolam na forma característica. Vão a cozer em forno quente.

Bola de Bacalhau:

Ingredientes:

=> 500 g de farinha;
=> 5 g de fermento de padeiro;
=> 1 colher de chá de sal;
=> 100 g de margarina;
=> 3 cebolas grandes;
=> 5 dl. de azeite;
=> 2 postas de bacalhau;
=> Azeite para untar.

Preparação:

Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se o fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna, onde se diluiu o sal, e trabalha-se tudo de modo a obter uma massa dura. Adiciona-se depois a margarina amolecida, a pouco e pouco, e amassando. Quando a massa se desprender das mãos e do alguidar e fizer bolhas, está pronta. Polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor. Põe-se a levedar em local temperado durante cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.Entretanto, picam-se muito grosseiramente as cebolas e deitam-se num tacho com o azeite. Juntam-se as postas de postas de bacalhau demolhado, sem peles e sem espinhas e feitas em lascas. Deixam-se cozer até o bacalhau estar macio.Quando a massa estiver levedada, retiram-se cerca de dois terços da porção e põe-se esta massa num tabuleiro untado com azeite. Este tabuleiro deverá medir cerca de 40 cm x 30 cm. Molham-se as mãos em azeite e começa-se a esticar a massa de modo a cobrir o fundo e as paredes do tabuleiro. Dispõe-se por cima o recheio de bacalhau e cebolas e cobre-se com a restante massa esticada. Puxam-se os lados da massa sobre a parte de cima e dobram-se as pontas unindo a massa para não deixar escapar o recheio. Unta-se toda a superfície da bola com mais azeite e leva-se a cozer em forno bem quente.
NOTA: Esta bola deve ficar muito baixa, não devendo atingir mais do que 3 cm de altura.

As crianças adoram piza! :-)

Piza Marguerita

Ingredientes:

-Massa-

=> 350 gramas de farinha;

=> 1 colher de café de fermento em pó;

=> o,5 dl. de azeite, sal e água.

-Recheio-

=> 1 cebola;

=> 1 dente de alho;

=> 1 dl. de azeite;

=> 2 tomates maduros e pimenta;

=> 1 ramo de manjericão;

=> 100 gramas de queijo mozarela ralado;

=> 4 ovos.

Preparação:

1- Amasse a farinha com o fermento sobre uma mesa enfarinhada. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite, o sal e água, amassando aos poucos, até obter uma massa maleável. Molde uma bola e deixe repousar.

2- Para o recheio refogue a cebola e o alho picados em metade do azeite. Junte o tomate aos pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar. Tempere com sal, pimenta e parte do manjericão e reserve.

3- Divida a massa em quatro partes e tenda em forma de margarida. Espalhe por cima o molho de tomate e o queijo. Leve ao forno a 200ºC, por dez minutos. Retire e deite sobre cada uma um ovo. Regue com o restante azeite e volta ao forno, por mais dez minutos. Sirva decorada com folhas do restante majericão.

MAIS SABOROSO:

No momento de servir, espalhe uma pitada de orégãos secos sobre a piza.

Piza de ananás com doce de tomate

Ingredientes:

-Massa-

=> 10 gramas de fermento do padeiro;

=> 200 gramas de farinha;

=> 1 pitada de sal fino e 1 ovo;

=> o,5 dl. de água morna.

-Recheio-

=> 200 gramas de doce de tomate;

=> 6 rodelas de ananás em calda escorrido;

=> 6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado;

=> Canela em pó para polvilhar.

Preparação:

1. Desfaça o fermento num pouco de água morna. Junte os restantes ingredientes da massa e envolva tudo bem até obter um preparado maleável. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Transfira a massa para cima de uma mesa de trabalho polvilhada com farinha e estique-a. Corte seis triângulos e espalhe o doce de tomate por cima. Corte o ananás aos triângulos pequenos e distribua pelas fatias. Por fim, polvilhe cada triângulo com uma colher de sobremesa de queijo mozarela e leve ao forno a 220ºC, por dez minutos. Retire e sirva polvilhada com canela.

Pãezinhos para o chá

Pão-de-Ló de Água (Receita tradicional de Alijó, muito apreciada na época da Páscoa.)

Ingredientes:
=> 5 ovos;
=> 250 gramas de açúcar;
=> 150 gramas de farinha de trigo;
=> 1 dl de água;
=> 1 colher de chá de fermento em pó;
=> margarina para untar;
=> farinha para polvilhar.

Preparação:
1- Comece por untar uma forma de pão de ló (com chaminé no meio)com margarina, e polvilhe de farinha.

2- Coloque o açúcar com as gemas de ovo a bater na batedeira, até a massa se apresentar esbranquiçada e bem cremosa.

3- Adicione a água e continue a bater.

4- Aos poucos vá juntando a farinha com o fermento.

5- Bata as claras em castelo bem firme.

6- Adicione as claras em castelo à massa, mas sem bater, só envolvendo na massa debaixo para cima.

7- Deite este preparado na forma previamente untada, e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante mais ou menos, 30 a 35 minutos.

Desejo a todos uma boa Páscoa!

Bolo de Noz (Origem da receita: Trás-os-Montes e Alto Douro)

Ingredientes:
=> 300 gramas de açúcar;
=> 6 ovos;
=> 300 gramas de miolo de noz;
=> 100 gramas de farinha de milho;
=> 1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação:
1- Comece por untar muito bem a forma que pode ser redonda ou de chaminé, com margarina, polvilhe com farinha.

2- Bata muito bem o açúcar com as gemas.

3- Adicione o miolo de noz, a farinha e o fermento.

4- Bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior, sem bater.

5- Deite a mistura dentro da forma, que vai ao forno a cozer em forno pré aquecido a 160º durante 30 minutos. Antes de retirar o bolo verifique com um palito se o bolo está cozido.

Um truque para que a gelatina solidifique rapidamente

Para as pessoas que não gostam nada mas mesmo nada de esperar, a solidificação da gelatina é uma dor de cabeça! Para que este processo seja muito mais rápido, adicionem algumas pedras de gelo em vez de água fria.
Resulta mesmo...

Mousse de Chocolate (sem açúcar)

Ingredientes (4 pessoas):

=>80g de chocolate dietético;

=>12 colheres (sopa) de leite magro;

=>2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor;

=>8 colheres (sopa) de adoçante em pó;

=>4 claras.

Preparação:

1- Derreta o chocolate ao lume em banho-maria, partindo-o aos pedaços e misturando com 2 colheres (sopa) do leite.

2- Enquanto isso, dissolva a gelatina em pó no restante leite e aguarde 1 minuto para que comece a ganhar um pouco de consistência.

3- Junte a mistura de gelatina ao chocolate derretido e envolva com o adoçante, até ficar bem incorporado. Reserve no frigorífico, até começar a prender.

4- Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente no creme de chocoate. Verta numa taça grande de servir e reserve no frigorífico até solidificar. Sirva fresca.

Bolo de cenoura (sem açúcar)

Ingredientes (4 pessoas):
=>100g de adoçante em pó;
=>3 dl de leite;
=>2 cenouras médias;
=>1 colher (sopa) de manteiga;
=>3 ovos;
=>300g de farinha;
=>1 colher (chá) de fermento em pó;
=>1 colher (sopa) de casca de limão;
=>margarina para untar;
=>farinha para pulvilhar.

Preparação:
1- Dissolva o adoçante no leite e coloque dentro de um copo misturador, junto com duas cenouras, a manteiga, as gemas e a farinha. Bata bem.

2- Assim que obtiver um preparado homogéneo, junte o fermento em pó e bata novamente de forma a incorporar tudo muito bem.

3- Tranafira o preparado para uma tigela grande, à parte bata as claras em castelo firme e envolva-as suavemente no preparado, junto com a raspa de limão.

4- Verta a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos.

5- Depois de cozido, retire do calor, desenforme e aguarde que arrefeça antes de servir.

Peixe em massa folhada

Olá!

Aqui fica uma sugestão muito fácil de confeccionar e, que todos adoram. As minhas filhas adoram e, acreditem que elas não gostam nada de peixe.

Ingredientes (4 pessoas):

=>400g de massa folhada congelada;

=>1 sargo com 1,2kg;

=>sal;

=>pimenta;

=>1 lima;

=>1 raminho de salsa para decorar;

=>meio pimento vermelho;

=>1 ovo batido.

Preparação:

1- Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Entretanto, abra o peixe pelo dorso, separando os lombos junto à espinha. Tempere os lombos com sal, pimenta e sumo de meia lima.

2- Estenda a massa folhada e disponha o peixe por cima. Cubra com raminhos de salsa e com o pimento cortado às tiras. Envolva com a massa folhada, moldando a forma do peixe.

3- Pincele com o ovo batido e coloque num tabuleiro refractário (de forno). Leve ao forno por cerca de 35 minutos, à temperatura de 190ºC.

4- Depois de assado, e quando a massa se apresentar dourada, retire do forno e sirva decorado com mais raminhos de salsa e rodelas da restante lima.

Decoração:

Para fazer o efeito das escamas de peixe, dê pequenos golpes superficiais na massa e levante-os um pouco com o bico de uma faca. Utilize um grão de pimenta preta ou um cravinho para simular o olho, espetando-a ou cravejando-o na massa.

Tome Nota:

O sargo é um peixe de carne branca e textura delicada. Geralmente, é consumido inteiro ou em filetes. Existem algumas variedades deste alimento, tais como o choupa ou sargo preto, o sargo pikey, o sargo de barbatana amarela e, por último, o sargo de espinha, proveniente de água doce.

Recheios doces e salgados

Olá!

Para as pessoas que não gostam de comer os croissants e os pães de leite sem recheio aqui ficam algumas sugestões de possíveis recheios.

Espero que gostem!

Doce de Ovos: Coloque um tacho ao lume com 2,5dl de água e 500g de açúcar e deixe ferver durante 1 minuto. Retire do calor e reserve. À parte, misture as 15 gemas com 1 colher de sopa de farinha e 1 pitada de baunilha em pó, mexendo com uma vara de arame. Adicione a calda inicial, continuando sempre a mexer. Leve a lume brando até cozer, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Sirva como recheio dos croissants ou dos pães de leite.

Molho de Chocolate: Parta 350g de chocolate em tablete aos pedaços pequenos para um tacho e misture-lhe 2,5dl de natas. Leve a lume brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Retire do calor e sirva como recheio dos croissants ou dos pães de leite.

Queijo e fiambre: Para além dos recheios doces, este tipo de pastelaria permite utilizar recheios salgados como o queijo e o fiambre. Experimente estes recheios nos pães de leite e nos croissants.

Pães de Leite

Estes pães de leite são ideais para pequenos almoços, lanches e, até mesmo para os nossos filhos levarem para a escola para comerem ao lanche.
São muito fáceis de fazer.

Ingredientes (6-8 pessoas):
=> 500g de farinha;
=> 1 pitada de sal fino;
=> 1 pitada de baunilha em pó;
=> 100g de açúcar;
=> 100g de margarina;
=> 3 ovos;
=> 1 dl de rum;
=> 30g de fermento do padeiro;
=> leite;
=> farinha para polvilhar;
=> óleo para untar;
=> ovo batido para pincelar.

Preparação:
1- Numa tigela, coloque a farinha, a pitada de sal, a baunilha, o açúcar, a margarina, os ovos e o rum.

2- À parte, desfaça o fermento do padeiro com um pouco de leite morno e misture ao preparado anterior. Amasse bem com as mãos, adicione mais leite aos poucos e volte a amassar até a massa de despegar das mãos. Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do tamanho.

3- Estique a massa com um rolo, corte-as aos pedaços e molde-os em bolas. Deixe descansar durante 5 minutos e depois dê-lhes a forma de de pães de leite.

4- Disponha-os sobre tabuleiros untados com óleo, ligeiramente separados entre si. Deixe levedar novamente até atingir o dobro do tamanho.

5- De seguida, pincele ligeiramente os pães de leite com ovo batido. Leve ao forno à temperatura de 200ºC durante cerca de 20 minutos. Retire depois de cozidos e deixe arrefecer.

Croissants

Aqui fica a receita de croissants. Ficam deliciosos e são muito fáceis de fazer.
Espero que gostem!

Ingredientes (6-8 pessoas):
=>600g de farinha;
=>120g de açúcar;
=>150g de margarina;
=>1 pitada de baunilha em pó;
=>1 pitada de sal;
=>3 ovos;
=> 40g de fermento do padeiro;
=>leite;
=>farinha para polvilhar;
=>óleo;
=>2 ovos batidos para pincelar.



Preparação:
1- Numa tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a margarina, a baunilha, o sal e os ovos. À parte, desfaça o fermento num pouco de leite morno e misture-o aos ingredientes anteriores.

2- Amasse tudo muito bem com as mãos e vá adicionando mais leite aos poucos, até obter uma massa que se despegue das mãos. Polvilhe-a com farinha, tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do tamanho.


3- De seguida, estique a massa com um rolo até obter cerca de 5mm de espessura e 10cm de largura. Corte triângulos dessa placa de massa e enrole-os.


4- Disponha-os sobre tabuleiros untados com óleo, com alguma distância entre si. Deixe levedar novamente até os croissants atingirem quase o dobro do volume.


5- Em seguida, pincele-os cuidadosamente com ovo batido e leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.