Toucinho-do-Céu

Ingredientes:
=> 500 gramas de açúcar;
=> 125 gramas de amêndoas;
=> 125 gramas de doce de chila;
=> 20 gemas de ovos;
=> 2 colheres de sopa de farinha;
=> Margarina.
Preparação:
Pelam-se e ralam-se as amêndoas.Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de fio (103º C). Junta-se o doce de chila e deixa-se ferver mais 2 a 3 minutos.Adicionam-se as amêndoas raladas, que devem estar bem enxutas, e leva-se novamente ao lume para fazer um ponto de estrada muito fraco (o fundo do tacho deve ver-se muito rapidamente).Retira-se o doce do lume e, depois de arrefecer um pouco, juntam-se as gemas, que engrossarão um pouco sobre o lume, sem que no entanto o doce ferva.Deixa-se arrefecer ligeiramente.Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha um forma rectangular ou quadrada, com cerca de 1,5 litros de capacidade. Espalha-se uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deita-se dentro o doce. Polvilha-se a superfície com a outra colher de farinha e leva-se a cozer em forno bem quente (200º C a 250º C). O toucinho-do-céu está cozido quando se lhe introduzir uma faca e esta sair quente e limpa. Desenforma-se. Sacode-se o excesso de farinha, corta-se o toucinho-do-céu em fatias, passam-se por açúcar pilé e guardam-se numa caixa forrada com papel de seda recortado com a tesoura.

Rosquilhas:

Ingredientes:
=> 250 gramas de açúcar;
=> 500 gramas de farinha;
=> 2,5 dl. de azeite;
=> Meia colher de sopa de banha;
=> Meia colher de sopa de manteiga;
=> 4 ovos;
=> Meio cálice de aguardente;
=> Meia colher de sopa de sal.
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, previamente peneirada com o sal, a aguardente e as gorduras. Mistura-se tudo muito bem. Tende-se a massa em rolinhos com 15 cm. de comprimento, que se enrolam na forma característica. Vão a cozer em forno quente.

Bola de Bacalhau:

Ingredientes:

=> 500 g de farinha;
=> 5 g de fermento de padeiro;
=> 1 colher de chá de sal;
=> 100 g de margarina;
=> 3 cebolas grandes;
=> 5 dl. de azeite;
=> 2 postas de bacalhau;
=> Azeite para untar.

Preparação:

Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se o fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna, onde se diluiu o sal, e trabalha-se tudo de modo a obter uma massa dura. Adiciona-se depois a margarina amolecida, a pouco e pouco, e amassando. Quando a massa se desprender das mãos e do alguidar e fizer bolhas, está pronta. Polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor. Põe-se a levedar em local temperado durante cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.Entretanto, picam-se muito grosseiramente as cebolas e deitam-se num tacho com o azeite. Juntam-se as postas de postas de bacalhau demolhado, sem peles e sem espinhas e feitas em lascas. Deixam-se cozer até o bacalhau estar macio.Quando a massa estiver levedada, retiram-se cerca de dois terços da porção e põe-se esta massa num tabuleiro untado com azeite. Este tabuleiro deverá medir cerca de 40 cm x 30 cm. Molham-se as mãos em azeite e começa-se a esticar a massa de modo a cobrir o fundo e as paredes do tabuleiro. Dispõe-se por cima o recheio de bacalhau e cebolas e cobre-se com a restante massa esticada. Puxam-se os lados da massa sobre a parte de cima e dobram-se as pontas unindo a massa para não deixar escapar o recheio. Unta-se toda a superfície da bola com mais azeite e leva-se a cozer em forno bem quente.
NOTA: Esta bola deve ficar muito baixa, não devendo atingir mais do que 3 cm de altura.

As crianças adoram piza! :-)

Piza Marguerita

Ingredientes:

-Massa-

=> 350 gramas de farinha;

=> 1 colher de café de fermento em pó;

=> o,5 dl. de azeite, sal e água.

-Recheio-

=> 1 cebola;

=> 1 dente de alho;

=> 1 dl. de azeite;

=> 2 tomates maduros e pimenta;

=> 1 ramo de manjericão;

=> 100 gramas de queijo mozarela ralado;

=> 4 ovos.

Preparação:

1- Amasse a farinha com o fermento sobre uma mesa enfarinhada. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite, o sal e água, amassando aos poucos, até obter uma massa maleável. Molde uma bola e deixe repousar.

2- Para o recheio refogue a cebola e o alho picados em metade do azeite. Junte o tomate aos pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar. Tempere com sal, pimenta e parte do manjericão e reserve.

3- Divida a massa em quatro partes e tenda em forma de margarida. Espalhe por cima o molho de tomate e o queijo. Leve ao forno a 200ºC, por dez minutos. Retire e deite sobre cada uma um ovo. Regue com o restante azeite e volta ao forno, por mais dez minutos. Sirva decorada com folhas do restante majericão.

MAIS SABOROSO:

No momento de servir, espalhe uma pitada de orégãos secos sobre a piza.

Piza de ananás com doce de tomate

Ingredientes:

-Massa-

=> 10 gramas de fermento do padeiro;

=> 200 gramas de farinha;

=> 1 pitada de sal fino e 1 ovo;

=> o,5 dl. de água morna.

-Recheio-

=> 200 gramas de doce de tomate;

=> 6 rodelas de ananás em calda escorrido;

=> 6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado;

=> Canela em pó para polvilhar.

Preparação:

1. Desfaça o fermento num pouco de água morna. Junte os restantes ingredientes da massa e envolva tudo bem até obter um preparado maleável. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Transfira a massa para cima de uma mesa de trabalho polvilhada com farinha e estique-a. Corte seis triângulos e espalhe o doce de tomate por cima. Corte o ananás aos triângulos pequenos e distribua pelas fatias. Por fim, polvilhe cada triângulo com uma colher de sobremesa de queijo mozarela e leve ao forno a 220ºC, por dez minutos. Retire e sirva polvilhada com canela.

Pãezinhos para o chá

Pão-de-Ló de Água (Receita tradicional de Alijó, muito apreciada na época da Páscoa.)

Ingredientes:
=> 5 ovos;
=> 250 gramas de açúcar;
=> 150 gramas de farinha de trigo;
=> 1 dl de água;
=> 1 colher de chá de fermento em pó;
=> margarina para untar;
=> farinha para polvilhar.

Preparação:
1- Comece por untar uma forma de pão de ló (com chaminé no meio)com margarina, e polvilhe de farinha.

2- Coloque o açúcar com as gemas de ovo a bater na batedeira, até a massa se apresentar esbranquiçada e bem cremosa.

3- Adicione a água e continue a bater.

4- Aos poucos vá juntando a farinha com o fermento.

5- Bata as claras em castelo bem firme.

6- Adicione as claras em castelo à massa, mas sem bater, só envolvendo na massa debaixo para cima.

7- Deite este preparado na forma previamente untada, e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante mais ou menos, 30 a 35 minutos.

Desejo a todos uma boa Páscoa!

Bolo de Noz (Origem da receita: Trás-os-Montes e Alto Douro)

Ingredientes:
=> 300 gramas de açúcar;
=> 6 ovos;
=> 300 gramas de miolo de noz;
=> 100 gramas de farinha de milho;
=> 1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação:
1- Comece por untar muito bem a forma que pode ser redonda ou de chaminé, com margarina, polvilhe com farinha.

2- Bata muito bem o açúcar com as gemas.

3- Adicione o miolo de noz, a farinha e o fermento.

4- Bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior, sem bater.

5- Deite a mistura dentro da forma, que vai ao forno a cozer em forno pré aquecido a 160º durante 30 minutos. Antes de retirar o bolo verifique com um palito se o bolo está cozido.